Dit is de tweede van ons Mijn eerste baan blogserie, waar we vragen Sirenumaten, partners en klanten om herinneringen op te halen over hun eerste betaalde baan. Zie onze voor meer informatie introductie tot de serie hier.
Mijn eerste baan was bij een broodjeszaak in mijn Spaanse geboortestad Zaragoza. Dit soort plaatsen zijn meestal open bij ni
ght, met verse sandwiches en tapas. Ik was een van de drie keukenassistenten en ik werkte op vrijdag - zondag, vrij laat in de middag en avond, toen de bar het drukst was.
Dingen begonnen een interessante start toen, op mijn eerste dag ontdekte ik dat het personeel geen plaats had om zich om te kleden of laat waardevolle spullen achter. We hadden maar zes kleine kluisjes achter in een bijkeuken voor in totaal acht personeelsleden, waardoor er voor mij als nieuweling niets overblijft. Bovendien was de temperatuur daar ongelooflijk heet - hoewel weliswaar niet zo heet als binnen de keuken!
In de keuken werkten drie assistenten samen met de chef - de eigenaar van de zaak - allemaal samen in een kamer van niet meer dan zes vierkante meter. Er was alleen ruimte om op onze respectievelijke plekken te werken. Dus als je bijvoorbeeld een salade wilde samenstellen, kon je teamgenoot geen brood snijden. Plus, de mede-eigenaar - die de vrouw van de chef was - rookte in de keuken, wat verschrikkelijk was, maar ik kon niet klagen omdat ik mijn baan wilde behouden!
Op een dag besloten de eigenaren om bezorging aan te bieden. Ze voegden ook nog twee tafels toe, zodat meer klanten konden eten. Natuurlijk verdubbelde of verdrievoudigde het werkvolume - en we moesten de bezorgers (eigenlijk jongens!) bedonderen. Er was niet genoeg ruimte, noch de middelen om de bestellingen met de bestaande apparatuur te produceren. Maar de eigenaren wilden niet verhuizen naar een grotere plaats, omdat ze sterk van mening waren dat een full house altijd meer klanten trekt en het restaurant een succes maakt.
De eigenaren vertelden ons vaak dat we de bestellingen niet op tijd konden ontvangen (maar dat konden we fysiek niet!). Ze besloten ook om het teamdiner te schrappen, omdat ze dachten dat we al te goed betaald waren (tegen minimumloon!). niettemin er werd van ons verwacht dat we laat zouden blijven voor onbetaalde werkuren om de keuken schoon te maken, zelfs nadat onze dienst was afgelopen!
Al met al is werken in een restaurant een eerste baan. En zodat je niet denkt dat mijn klachten het enige waren dat ik van de ervaring afnam, wees gerust, het was een geweldige leerervaring, zowel professioneel als persoonlijk. Sommige afhaalrestaurants zijn relevant, ongeacht uw branche of waar u zich professioneel bevindt:
- Omdat medewerkers het belangrijkste klantcontactpunt zijn, werknemers moeten zich betrokken voelen, het product goed kennen en teamwork is cruciaal om bestellingen snel af te leveren en een goede klantenservice te bieden
- Door een ontspannen sfeer te behouden, worden ruzies en de onvermijdelijke verloren efficiëntie geminimaliseerd.
- Management met een brede kijk op de business is nodig om ervoor te zorgen dat iedereen werkt aan gemeenschappelijke doelen.
- Cameraderie is geweldig—goed met elkaar kunnen opschieten is nog beter.
Het zou geen verrassing moeten zijn dat ik dat na een jaar besloot stoppen. Helaas was ik helemaal niet verloofd - ik kreeg regelmatig te horen dat er incidenten waren waarvoor ik niet verantwoordelijk was, omdat ik de productiesnelheid nauwelijks had kunnen verhogen en de rook van mijn manager tijdens het werk moest ruiken. Dit alles ging uiteraard vergezeld van een strikt minimumloon. Ik zou weer in een restaurant werken ... maar alleen een met beter management!
Laat een reactie achter