Dit is de zesde van ons Mijn eerste baan blogserie, waar we vragen Sirenumaten, partners en klanten om herinneringen op te halen over hun eerste betaalde baan. Zie onze voor meer informatie introductie tot de serie hier.
Mijn eerste baan was als barman in een chique burgerrestaurant in het centrum van Londen. De eigenaren hadden een visie: een vereenvoudigd menu dat zich concentreerde op een high-end burger die meer dan £ 35 kostte, ondanks dat hij niet meer dan een kant van sla kreeg.
Het keukenpersoneel bestond uit voormalige chef-koks van restaurants met Michelin-sterren die exorbitante vergoedingen betaalden om uiteindelijk teleurstellende hamburgers om te zetten. De wachtvloer werd bediend door slechts één serveerster, een lieve jonge vrouw uit Oezbekistan. Ze had gemakkelijk 30 tafels vol met klanten kunnen afhandelen die een snelle snack verwachtten voor een avondje uit, maar uiteindelijk 40 minuten moesten wachten op een mooi ogende maar te dure en smakeloze burger. Die klanten waren natuurlijk niet de meest beleefde.
Dit was mijn eerste echte baan - ik had erop gesolliciteerd, een sollicitatiegesprek bijgewoond en op de een of andere manier de eigenaren ervan weten te overtuigen dat, hoewel ik geen ervaring had, ik ervoor zou zorgen dat ze de beste barman van de stad hadden. Al snel verdiende ik een klein fortuin aan loon. Ik werkte gemiddeld 80 uur per week, en hoewel dit maar een tijdelijke baan was, bleef ik uiteindelijk tot het restaurant zijn deuren definitief voor het publiek sloot - dat was slechts vijf maanden nadat ik erbij kwam.
Vaak werd het grootste deel van het restaurant gevuld door 'influencers', die journalisten en zelfs YouTube-bloggers die werden uitgenodigd om gratis te dineren in ruil voor een positieve recensie. Het was de sleutel tot het plan van de eigenaren. Het was ook een beetje wanhoop. Ze probeerden zelfs gratis drankjes te geven aan vreemdelingen die langskwamen, zodat ze binnen zouden komen
en maak foto's voor sociale media. Gezien het feit dat het restaurant vijf maanden na opening wegens faillissement sloot, veronderstel ik dat de high-end burgeronderneming niet echt goed werd geaccepteerd door influencers of die vreemden. Wie zou tenslotte 30 pond willen uitgeven aan een droge kipburger tijdens hun lunchpauze?
Na een paar maanden begonnen de zaken uit elkaar te vallen. Nadat de manager had besloten te stoppen, was ik de volgende in de rij om die rol te krijgen. Ik merkte dat ik allerlei taken uitvoerde, van het plannen van de obers en het keukenpersoneel tot het beheren en berekenen van klein geld, het uitvoeren van rapporten over diensten en bestellingen aan leveranciers, en zelfs het ontwerpen van het menu en de logo's! Helaas moesten we een maand later sluiten en hoefden we alleen maar £ 60k aan apparatuur te verkopen aan een gelukkige man voor slechts £ 5k.
Dus dat was mijn eerste baan. Ik kan niet eens beginnen te kwantificeren hoeveel ervaring en kennis ik met deze ervaring heb opgedaan. Meestal wist ik niet wat ik moest doen, omdat ik snel van rol moest wisselen vanwege het gebrek aan personeel, medewerkers die zich ziek melden en een compleet gebrek aan training of echt toezicht en management. Het leerde me echter hoe ik met klanten moest praten, gaf me zelfvertrouwen en bevestigde dat de belangrijkste afhaalrestaurants van mijn universiteit me leerde over het managen van een bedrijf - dat mensen de kern van een bedrijf vormen, maar dat ook een slechte aanpassing van het marktproduct snel kan leiden tot faillissement!
Laat een reactie achter