Este es el sexto de nuestros Mi primer trabajo serie de blogs, donde preguntamos SirenumAtes, socios y clientes para recordar su primer trabajo remunerado. Para más información, vea nuestro introducción a la serie aquí.
Mi primer trabajo fue como camarero en un exclusivo restaurante de hamburguesas en el centro de Londres. Los propietarios tuvieron una visión: un menú simplificado que se enfocaba en una hamburguesa de alta gama que costaba más de £ 35 a pesar de venir con nada más que un lado de lechuga.
El personal de la cocina estaba formado por ex chefs de restaurantes con estrellas Michelin que pagaban tarifas exorbitantes para dar la vuelta a hamburguesas que en última instancia eran decepcionantes. La sala de espera fue atendida por una sola camarera, una dulce joven de Uzbekistán. Ella podría haber manejado fácilmente 30 mesas llenas de clientes que esperaban un refrigerio rápido antes de salir por la noche, pero terminaron esperando hasta 40 minutos para una hamburguesa hermosa pero cara y sosa. Naturalmente, esos clientes no fueron los más educados.
Este era mi primer trabajo real: lo había solicitado, asistí a una entrevista y de alguna manera logré convencer a los propietarios de que, aunque no tenía experiencia, me aseguraría de que tuvieran el mejor barman de la ciudad. Rápidamente, estaba ganando una pequeña fortuna en salarios. Trabajaba un promedio de 80 horas a la semana, y aunque esto era solo un trabajo temporal, terminé quedándome hasta que el restaurante cerró sus puertas al público de forma permanente, que fue solo cinco meses después de que me incorporé.
A menudo, la mayor parte del restaurante estaba llena de "influencers", esos periodistas e incluso blogueros de YouTube invitados a cenar gratis a cambio de una reseña positiva. Fue clave para el plan de los propietarios. También fue un poco de desesperación. Incluso intentaron dar bebidas gratis a los extraños que pasaban para que entraran a un
y tomar fotos para las redes sociales. Ahora, dado que el restaurante cerró cinco meses después de su apertura debido a la bancarrota, supongo que la empresa de hamburguesas de alta gama no fue muy bien aceptada por los influyentes o esos extraños. Después de todo, ¿quién querría gastar £ 30 en una hamburguesa de pollo seca en el almuerzo?
Las cosas comenzaron a desmoronarse después de unos meses. Después de que el gerente decidió renunciar, fui el siguiente en la fila para obtener ese papel. Me encontré haciendo todo tipo de tareas, desde programar los camareros y el personal de la cocina, hasta administrar y calcular el efectivo, hasta ejecutar informes sobre turnos y pedidos a los proveedores, ¡incluso diseñar el menú y los logotipos! Desafortunadamente, un mes después tuvimos que cerrar y todo lo que nos quedaba por hacer era vender equipo por valor de £ 60k a un tipo con suerte por solo £ 5k.
Entonces ese fue mi primer trabajo. Ni siquiera puedo comenzar a cuantificar cuánta experiencia y conocimiento obtuve de esta experiencia. La mayoría de las veces no sabía qué hacer, ya que tenía que cambiar de rol rápidamente debido a la falta de personal, compañeros de trabajo que se reportaban enfermos y una falta total de capacitación o supervisión y administración reales. Sin embargo, me enseñó a hablar con los clientes, me dio confianza en mí mismo y afirmó que los puntos clave de mi universidad me enseñaron sobre la gestión de una empresa: que las personas están en el corazón de una empresa, pero también una mala adaptación del producto al mercado puede rápidamente conducir a la quiebra!
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